Das neue Kochen ohne Knochen Nr. 31 ist da!

Kochen ohne Knochen – Das vegane Magazin.
#31 (02/2018)
68 S., A4, 3,90 Euro
EVT: 17.05.2018

www.kochenohneknochen.de
http://www.facebook.com/kochenohneknochen

- Titel: Niko Rittenau Weg mit den Vegan-Klischees!
- Bio-vegane SoLaWi Nachhaltig, tierfreundlich und solidarisch
- Landwirtschaft mit Zukunft Anja Bonzheim über biozyklisch-veganen Anbau
- Bio, vegan, zertifiziert Bernd Kugelmann über seinen Bauernhof
- Terra Preta Die schwarze Erde der Amazonasbauern
- Tierrechte international Forderung nach Veränderung
- Vegan verreisen Rein pflanzlich unterwegs
- Roots Of Compassion Vegan im Kollektiv
- Sophia Hoffmann Auf veganer Mission in New York
- Sébastien Kardinal Vegan in Frankreich
- Veganes Leder Neue Entwicklungen in der Welt des Textils
- Kaufen ohne Knochen Vegane Produkte für euch entdeckt
- Was drin ist Seitan-Schnitzel
- World Wide Vegan Vegan im Netz
- Geschmackssache Seitan
- Colin Goldner Rage and Reason (Kolumne)
- Stina Spiegelberg Die Lust zu essen – Diesmal: Ein bisschen vegan für jeden Tag
- Außerdem Rezepte, Kochbuchvorstellungen und vieles andere

Wie immer eine spannende Mischung aus Interviews und Erfahrungsberichten mit/von Veganern sowie zu Lebensmitteln, Kochen, Essen und Ernährung allgemein. Und wie gewohnt testen wir Kochbücher und Restaurants, und viele vegane Rezepte reizen zum Nachkochen.

Über Kochen ohne Knochen:
Die einen stehen auf Beef, die anderen essen keine Tiere: Seit Ende 2009 gibt es "Kochen ohne Knochen", ein veganes Magazin für Menschen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung als zentralen Teil ihres Lifestyles ansehen. Wer gesunde (Bio-)Lebensmittel schätzt, Veganismus auch als Teil von Popkultur begreift, seine Lebensqualität durch gute Ernährung definiert, sich für Tierrechte interessiert, faire Produktionsbedingungen bevorzugt und konventionelle Koch- und Ernährungszeitschriften zu altbacken findet, ist bei "Kochen ohne Knochen" genau richtig. Die Autorinnen und Autoren von "KoK" schreiben für junge, aber auch ältere Erwachsene, die offen sind für unkonventionelle Ideen, sich vegetarisch bzw. vegan ernähren oder damit sympathisieren und die gerne selbst kochen, für die Genuss und Engagement kein Widerspruch sind, die aber dem LOHAS-Konsumismus nicht kritiklos gegenüberstehen.

Das Heft richtet sich an alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren und die im Restaurant unter "vegetarisch" mehr als nur die Beilagen verstehen. Für die Redaktion, bestehend aus Joachim Hiller, Uschi Herzer und Daniela Große, hat politisches und ökologisches Engagement auch etwas mit Ernährung zu tun, und gutes Essen ist ihnen genau so wichtig wie gute Musik.

Verschenken Sie doch einen

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in unserem Restaurant.

Sie können den Gutschein in beliebiger Höhe

bei uns im Restaurant abholen.

Sollten Sie keine Zeit haben,

oder nicht in der Nähe wohnen,

schicken wir ihnen den Gutschein,

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Doch was steckt hinter dem Weidenhof?

Erlebnisräume für Mensch und Tier

Wer wir sind

Als gemeinnützig anerkannter Verein möchten wir insbesondere Kindern und Jugendlichen, die Handicaps und Hindernisse in ihrem Leben zu bewältigen haben, das wunderbare Erleben mit Tieren in der Natur ermöglichen. Dabei steht der achtsame und respektvolle Umgang mit allen Lebewesen im Vordergrund.  
Auch viele Tiere haben bereits leidvolle Erfahrungen machen müssen. Einigen von ihnen geben wir auf dem Weidenhof ein neues artgerechtes Zuhause.

Tierschutzunterricht „hautnah“

Um weiteres Tierleid schon im Vorfeld zu verhindern, bieten wir auf unserem Erlebnisbauernhof auch kindgerechten Tierschutzunterricht für Kinder und Jugendliche ab 4 Jahren an. Schon ganz früh fördern wir das Bewusstsein dafür, dass Tiere kostbare Lebewesen sind, die genauso wie wir selbst, ganz individuelle Bedürfnisse haben.
Wir tauchen ein in die natürlichen Lebensräume der verschiedenen Tierarten und lernen etwas über Massentierhaltung, Natur- und Artenschutz sowie gesunde Ernährung. In unserer kindgerechten Werkstatt bauen wir z.B. Nistkästen, Insektenhotels und Futterraufen, denn wir möchten eben auch schon die ganz Kleinen für das Thema Tierschutz begeistern.
Um möglichst viele Kinder im Sinne der Tiere zu erreichen kooperieren wir als anerkannter Träger der Freien Jugendhilfe mit Kindergärten, Schulen und Jugendhilfeeinrichtungen.

www.pferde-bewegen-menschen.com
 

Weitere Infos unter www.lift-online.de

Nochmals vielen Dank für die große Unterstützung und Spende für Hof Butenland.

Ein ähnliches Projekt, allerdings noch ganz am Anfang, gibt es mitten im Bayrischen Wald DER ERDLINGSHOF.
Dort werden auch geschundene Nutztiere mit viel Liebe aufgenommen, um ihnen noch eine wunderschöne Zeit zu gewähren, in der sie sich regenerieren können und dann einfach ihr Leben leben dürfen.
Die beiden Betreiber Dennis und Johannes führen den Hof fast ganz alleine und stemmen vieles aus eigener Kraft und finanziellen Mitteln. Da das Projekt ERDLINGSHOF noch sehr neu und deshalb auch noch nicht so bekannt ist, mangelt es an Unterstützung. Sie sind sehr auf Spenden, Tierpatenschaften und Hilfe angewiesen.
Uns war sehr schnell klar, dass wir den Hof bekannt machen und unterstützen wollen.
Auch diesmal können sie wieder gewinnen, nur geht es mit den Gewinnen diesesmal schneller.
Wir verkaufen ab sofort Lose für € 2,00, die ohne Abzug direkt zum Erdlingshof gehen.
Wir verlosen jeden Samstag aus den Losen der vergangenen Woche 3 Essensgutscheine im Wert von je € 50,-- für unser Lokal.
Natürlich dürfen sie auch einfach nur Spenden, dafür haben wir eine Box aufgestellt.
Es gibt auch Tierpatenschaften für die Erdlingsbewohner.
Alles weitere steht im Internet unter www.erdlingshof.de
oder www.facebook.com/erdlingshof.
Bitte helfen sie den ERDLINGSHOF bekannt zu machen.
Postet oder erzählt es einfach weiter.
Vielen herzlichen Dank!
Alexander Körle und Thomas Adam

Vielen Dank für Ihre Mithilfe und Unterstützung.
Wir bedanken uns bei unseren Gästen, dass wir die stolze Summe

von € 3.500,--

zusammenbekommen haben.
Das Geld wird in den nächsten Tagen auf Hof Butenland ankommen.
Wir bedanken uns im Namen aller Tiere.

Die Glücksfee Nikolina hat alle Lose gezogen.
Die Gewinner werden in den nächsten Tagen benachrichtigt.

Im April erschien ein veganes Kochbuch, daß wir mit PETA kreiert haben. Es besteht aus vielen Rezepten, aus dem Fundus von PETA, sowie aus Lieblingsrezepten von Persönlichkeiten wie:Peter Maffay,ThomasD, Nina Eichinger usw. Unter anderem gibt es ein Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintermenü sowie ein Oster- und Weihnachtsessen. Diese Rezepte und die Bilder dazu sind von uns und sind in unserem Restaurant entstanden. Wir haben dies alles unentgeldlich gemacht, da wir PETA schon seit Jahren selbst unterstützen und uns sehr darüber freuen, dass wir zu diesem 20-jährigen Jubiläumsbuch unseren Beitrag leisten durften.

Der Buchtitel: VEGAN, einfach und lecker! ISBN 978-3-499-62876-4.

Am glücklichsten sind wir immer dann, wenn unsere Gäste nach einem guten Essen schließlich satt und voll positiver Eindrücke nach Hause gehen... und zwar ohne sich all dessen bewusst geworden zu sein, sondern vielmehr, es einfach nur gespürt zu haben.

In unserem kleinen, aber feinen Lokal setzen wir das um, was wir in unserer Laufbahn in der Gastronomie für gut und richtig befunden haben und mischen es mit unserer persönlichen Vorstellung von Ethik, Verantwortung und einer großen Portion 'Wohlfühlen'.

Be the change: Redest du noch oder handelst du schon?

Unsere Aktion „Von Stuttgart aus die Welt verändern“ soll zum Mitmachen und Nachdenken anregen.

Die Lebensmittelskandale waren einfach zu häufig, die Bilder gequälter und ausgebeuteter Tiere zu oft gesehen, die Folgen für Gesundheit und Umwelt zu oft schon am eigenen Leib gespürt, als dass man all das noch in irgend einer Weise wirksam wegreden könnte.  Immer mehr Menschen fangen deshalb an, für sich selbst Konsequenzen daraus zu ziehen und sagen sich „Bis hierhin und nicht weiter“.

„Der Mensch kann nicht nur kommen und gehen – er muss für irgendwas dagewesen sein.“, schrieb Arthur Miller sinngemäß in „Tod eines Handlungsreisenden“. Aus genau dieser inneren, über Jahre gewachsenen Überzeugung heraus, haben wir uns dazu entschlossen, in unserem eigenen Rahmen aktiv zu werden und eine kleine Aktion ins Leben gerufen - ganz ohne erhobenen Zeigefinger.
Es handelt sich dabei um einen einfachen blauen Aufkleber, der in Postkartenform an unsere Gäste, Freunde oder Mitstreiter in der Sache weitergereicht wird - das ist alles. Uns sind schlicht solche Fragen wichtig wie „Wie gehe ich mit meinen Mitmenschen um? Wie behandle ich Natur und Tier? Was und Wo kaufe ich ein? Was esse ich? Wie gehe ich mit Ressourcen um?...“. Diese Fragen sich auch im Bewusstsein anderer Menschen in einfacher, aber begreifbarer Form fortpflanzen zu lassen, ist unser Ziel.

Mit dem Anbringen dieses Stickers kann ab sofort jeder diese Aktion unterstützen.